說到網路爆紅的美食，螺螄粉絕對榜上有名，但也不能有人一就退避三舍，這種「又愛又恨」的現象，其實跟它獨特的風味密分。螺螄粉起源於柳州，以米粉搭配酸湯、螺肉、酸筍、花生、豆皮等食材製成，一個的湯頭同樣東方。
首先，讓人上癮的地方吃了它的酸辣味。柳州螺螄粉的湯底經過長時間熬煮，加入螺肉與酸筍後，酸味濃鬱自然，配上微辣的調味料，吃起來層次豐富又開胃。尤其是米粉吸附了酸辣湯汁，每一口都沾上了湯汁的精華，香味在嘴裡持續迴盪，讓人飽飽接不上一口。
螺絲粉的湯頭帶有明顯的螺味和酸筍味，有人覺得「太重、太刺鼻」，甚至有人形容「發酵的味道」，對嗅覺敏感的人來說，是一個挑戰。再加上湯底本身味道偏重，對於不習慣重口味的人來說，初次嘗試可能會覺得不太適應。
另外，獅螺粉的食材也是特色之一。酸筍的酸、花生的香、豆皮的Q彈，加上蔬菜的豐富，讓每個口都有不同的口感，增加吃的樂趣。對於愛吃新鮮的人來說，這種豐富的口感組合非常吸引人，也讓螺螄粉成為小吃界的主題焦點。
總結來說，螺螄粉之所以「又愛又恨」，就是因為它酸辣鮮香的湯頭與強烈香味的雙重特性。喜歡的人會因為它的層次感而著迷，不喜歡的人可能會被它的味道嚇退。總之，這種特色的風味，讓螺螄粉成為引人注目的饕客心中不可錯過的美食，也造就了它獨特的網絡人氣。
